Rostlinné potraviny Když se dnes řekne „rostlinná strava“, mnoha lidem se vybaví něco alternativního. Něco nového, možná módního, možná vhodného jen pro určitou skupinu lidí. Jako by šlo o experiment, který stojí mimo hlavní proud lidského stravování. Tento dojem je ale v přímém rozporu s tím, co víme o historii člověka, o jeho biologii i o fungování lidského trávení. Rostlinné potraviny nejsou moderním výstřelkem. Nejsou náhražkou za „skutečné“ jídlo. Jsou jeho původním základem. A teprve v relativně krátkém úseku lidských dějin se tento základ začal systematicky vytlačovat ve prospěch...