Dhál je jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších tradičních indických pokrmů. Obsahuje některou z luštěnin, vařených společně s aromatickým kořením a bylinkami. Dhál je nejen chutný, ale také zdravý, a proto je častým hostem na stolech po celé Indii.
Hlavní složkou dhálu jsou luštěniny, především červená nebo žlutá čočka. Jsou nejen bohaté na bílkoviny, vlákninu a živiny, ale také mají skvělou konzistenci po uvaření, snadno se rozpadají a vytvářejí hladkou a krémovitou texturu. Mezi další typické přísady patří cibule, česnek, zázvor, kurkuma, koriandr a římský kmín. Tyto ingredience dodávají dhálu bohatou a hlubokou chuť, která je charakteristická pro indickou kuchyni. Dhál se často podává s rýží nebo indickým chlebem, jako je naan nebo chapati. Může se také kombinovat s dalšími indickými pokrmy, jako je kari nebo rajta.
Luštěniny jsou bohaté na bílkoviny, vlákninu a železo, což je pro vegetariány a vegany skvělý zdroj důležitých živin. Dhál také obsahuje mnoho antioxidantů, které pomáhají v boji proti volným radikálům a podporují zdraví. Díky svému složení je dhál lehký a snadno stravitelný. Je to výborná volba pro ty, kteří chtějí zdravě jíst, a zároveň si pochutnat na vyváženém jídle.
Dhál je velmi variabilní pokrm a lze ho upravit podle osobních preferencí a chuti. Můžete přidat další zeleninu, jako jsou špenát, brambory nebo rajčata, Různé druhy koření a bylinek, jako je koriandr nebo citronová tráva, mohou dhálu dodat zajímavé a exotické aroma.
Dhál je pokrm, který ztělesňuje bohatou chuť a tradici indické kuchyně. Jeho jednoduchost ve složení a přípravě, spolu s výživnými a zdravotními přínosy, ho činí ideální volbou. Ať už jste fanouškem indické kuchyně nebo hledáte novou chuť, dhál je jídlo, které stojí za vyzkoušení.
Květákový dhál
Ingredience
Postup
-
Veškerou zeleninu pokrájenou na kousky velikosti, kterou máme rádi, vložíme do zeleninového vývaru a dáme vařit.
Pokud nemáme zeleninový vývar, tak použijeme bio kostku zeleninového bujónu.
-
Hned přidáme i červenou čočku a česnek.
-
Promícháme a přidáme čajovou lžičku koření kurkuma latté zázvor od firmy Sonnentor (viz poznámka).
-
Vaříme cca 30 minut ns středním ohni. Občas promícháme.
-
Na konci přidáme citronovou šťávu.
-
Na konci můžeme na zjemnění přidat rostlinné mléko.
Poznámky k receptu
- Koření kurkuma latté zázvor (Sonnentor) používám jako zkratku, když potřebuji „ochucenou“ kurkumu. Tato směs rovnou obsahuje kurkumu (47 %), skořici, sušený zázvor (13 %), mletý muškátový oříšek, kardamom a černý pepř (vše v bio kvalitě). Dávejte si pozor - tato směs může být poměrně řízná/silná, zejména pro děti. Zpočátku použijte méně, než se s ní seznámíte.
Pokud nemáte zrovna tuto směs koření při ruce, ochuťte pokrm jednotlivým kořením. Nejdůležitější je zde kurkuma, která dodá žlutou barvu a spoustu prospěšných látek.
Ano, skutečně je koření označeno jako „latté“, protože jeho hlavním účelem je příprava tzv. zlatého mléka. V zázvorové verzi je dobré třeba při nastydnutí nebo v chladném období. Sonnentor má ještě verzi „vanilka“ - tu obvykle na zlaté mléko preferuji. Je jemnější a jakoby do sladka, takový malý dezert.