Balzamiková zálivka s mandlovým máslem

pinit

Balzamikový ocet je jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších druhů octa na světě. Jeho původ sahá až do starověkého Říma, kde byl znám jako „sapa“ nebo „sapa musti“ (sladká šťáva či sladký hroznový mošt). Tehdy se vyráběl z hroznového moštu a používal se jako sladidlo a konzervační prostředek. Postupem času se výrobní proces a chuť balzamikového octa vyvíjely, až se stal ikonou italské kuchyně.

Balzamikový ocet se tradičně vyrábí v italském regionu Modena nebo Reggio Emilia z vinného moštu, který se vaří a redukuje, dokud nezíská hustou a sladkou konzistenci. Poté ocet zraje v dřevěných sudech, které dodávají jemnou a komplexní chuť. Nejlepší balzamikové octy zrají po dobu až 25 let, což jim dává výjimečnou kvalitu a bohatou chuť.

Balzamikový ocet je známý svou sladkou a kyselou kombinací chutí, která ho činí vynikajícím doplňkem mnoha pokrmů. Jeho bohatá a intenzivní chuť se hodí nejen do salátů, ale také do pečeného masa, sýrů, ovoce a dokonce i do dezertů. Může být také použit jako marináda nebo jako dochucovadlo pro omáčky a polévky.

Co se týče výživových vlastností, balzamikový ocet obsahuje mnoho prospěšných látek pro naše tělo. Je bohatý na antioxidanty, které pomáhají chránit buňky před poškozením volnými radikály. Obsahuje také vitamíny, minerály a stopové prvky, jako je železo, vápník a mangan.

Existuje i méně známý druh, tzv. „tradizionale“, který se vyrábí podle tradičních postupů a musí splňovat přísná pravidla. Pochází pouze z moštu bílých hroznů a zraje v dřevěných sudech po dobu minimálně 12 let. Je to opravdu luxusní produkt, který se často dává jako dárek nebo se používá při speciálních příležitostech.

Balzamiková zálivka s mandlovým máslem

Doba přípravy 5 mins Celková doba 5 min
Porce: 1
Vhodné období: Vhodné po celý rok

O receptu

Potřebujete připravit rychlou zálivku? Pak tato je správná volba.

Mandlové máslo si můžete připravit i domácí.

Suroviny

Postup

  1. Vyšlehejte metličkou vodu, balzamikový ocet a mandlové máslo tak, aby směs byla hladká a mandlové máslo rovnoměrně rozprostřené.

  2. Vmíchejte zbývající suroviny.

Poznámky k receptu

Zálivky je nejjednodušší míchat ve skleničce s víčkem. Vložíte všechny suroviny do malé skleničky, třeba od přesnídávky, zašroubujete víčko a zavřenou skleničku pořádně klepete, až se všechny suroviny spojí.

Vlastnosti: zálivka bez oleje