Krekry jsou něco jako vitariánský chléb, avšak nikoliv z obilnin. Existuje spousta možností a receptů, z čeho krekry dělat. Mimo to, že jsou zdrojem živin, dodávají živému jídelníčku rozmanitost, konkrétně rozmanitost textury. Skvěle se hodí k živým sýrům a salátům.
Pozor! Krekry se suší (nejméně přes noc – 12 hodin), takže si je musíme připravit předem. Správně usušené mají v lednici vydržet i několik týdnů.
(Zdroj a inspirace: rawfamily.com)
Igorovy krekry
Z této dávky získáme cca 40 kusů o velikosti 5×5 cm.
Suroviny
- 2 šálek lněné semínka měříme celá semínka, poté nameleme
- 3 kus mrkev velká
- 2x řapíkatý celer stonky
- 4x česnek stroužky
- 1 čajová lžička kmín mletý
- 1 čajová lžička koriandr mletý
- 1 čajová lžička himalájská sůl
Postup
- Lněná semínka nameleme třeba v mlýnku na kávu – dvěma šálky se míní, když jsou semínka ještě v celém stavu.
- Zbývající suroviny zpracujeme v robotu – je to rychlé a snadné.
- Směs smícháme s namletými lněnými semínky.
- Nyní směs můžeme (ale nemusíme) zakrýt utěrkou a v míse nechat přes noc mírně nakvasit, nebo ji zpracujeme rovnou bez fermentace.
- Ze směsi vytvoříme krekry požadované velikosti o tloušťce cca 1 cm a vložíme do sušičky (trouby). Necháme sušit, dokud nejsou nahoře křupavé a uvnitř měkké.
Poznámky k receptu
Nemáte sušičku?
Nahradí ji trouba nastavená na nízkou teplotu. Nemáte kuchyňského robota?
Všechny suroviny můžete i najemno pokrájet. Lněné semínko je nejlepší namlít najemno v kávovém mlýnku, protože pak funguje jako pojivo, ale nejspíš se dá použít i vcelku.
Nahradí ji trouba nastavená na nízkou teplotu. Nemáte kuchyňského robota?
Všechny suroviny můžete i najemno pokrájet. Lněné semínko je nejlepší namlít najemno v kávovém mlýnku, protože pak funguje jako pojivo, ale nejspíš se dá použít i vcelku.