Hnědá omáčka bez tuku (neboli „gravy“)
Neboli české UHO - univerzální hnědá omáčka. Ve velmi zdravé alternativě.
Já vím, u nás nemá UHO moc dobrý zvuk. Ale toto je skvělý recept a způsob, jak obohatit chuť třeba pečené zeleniny. Nebo bramborové kaše, jak ji mají rádi v USA - mashed potatoes with gravy.
(Zdroj a inspirace: Mary McDougall)
Suroviny
- 1,5 šálek zeleninový vývar
- 0,5 šálek voda
- 0,25 šálek sojová omáčka (tamari, nama shoyu)
- 0,5 čajová lžička sušená cibule (mletá)
- 3 polévková lžíce celozrnná rýžová mouka
Postup
V rendlíku smícháme zeleninový vývar a vodu. Přidáme sojovou omáčku a přivedeme k varu.
Po lžičkách přidáváme celozrnnou rýžovou mouku. Vždy dobře promícháme, nejlépe metličkou.
Za stálého varu a míchání vyčkáme, až tekutina zhoustne.
Buďte trpěliví, mouku přidávejte po menších dávkách - vždy chvíli vařte, abyste viděli, nakolik omáčka zhoustne. Možná nebude třeba ani celých tří polévkových lžic mouky.
Poznámky k receptu
- Celozrnnou rýžovou mouku snadno nakoupíte v prodejnách se zdravou výživou či na internetu.
- Můžete si ji také sami připravit ve výkonném mixéru. V tom případě ještě mouku před použitím prosijte, aby neobsahovala tuhé části.